周末宅家不想下馆子，也不想点外卖，这时候可以尝试一下自己做料理，家里若正好有开了喝不完的葡萄酒，不如拿它烹饪，小编今天给大家介绍几道红酒料理。
01 / 前菜
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葡萄酒水果沙拉
开胃菜可以让我们放松心情，打开我们的胃口，同时能够让我们愉悦的进入正餐。简单的葡萄酒水果沙拉就不错。
> 食材清单 <
●香蕉1根 ●菠萝1/4个 ●草莓4个 ●火龙果1个 ●小番茄6个
●薄荷叶少许 ●蓝莓10粒 ●盐水适量 ●葡萄酒1瓶
●白砂糖2汤匙 ●蜂蜜2汤匙
> 烹饪步骤 <
1. 所有水果洗净，按照喜好切丁或者切片。
2. 取一容器，倒入葡萄酒、加白砂糖、蜂蜜、搅拌均匀（类似葡萄酒酱汁，酸甜口感）。
3. 放入切好的水果拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
4. 一道美味的葡萄酒水果沙拉就做好了
02 / 主食
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葡萄酒炖牛肉
电影《朱莉与茱莉娅》有一道经典法式料理——葡萄酒炖牛肉。牛肉在葡萄酒的浸润下甘香无比，香草去腥增香，整个菜肴香气浓郁，口味独特。简单炖一炖，就是一顿精致的晚餐，和亲人朋友一起享用。
> 食材清单 <
●牛肉700g ●胡萝卜200g ●土豆200g ●洋葱四分之一个
●红葡萄酒200ml ●蚝油20ml ●黑胡椒粉3g ●盐适量
●蒜头2粒 ●姜2片 ●大葱2段 ●香草碎适量 ●香叶适量
●食用油适量 ●清水适量
> 烹饪步骤 <
1. 牛肉洗净后，切成食指+中指宽的块状。
2. 土豆削皮，切滚刀块，切的比牛肉大一点。胡萝卜也切滚刀块。洋葱切成片。
3. 烧一锅开水，加入姜2片，大葱2段，将牛肉氽烫变色就可以捞起
4. 炒锅里加放少油，用2粒蒜头起锅后，放入洋葱煸香，倒进烫好的牛肉翻炒均匀
5. 倒入葡萄酒
6. 葡萄酒煮开后，加入蚝油、香叶、黑胡椒粉和香草碎；
7. 加入约1000ml水，倒入土豆和胡萝卜，大火烧开后转小火慢炖1小时，有高压锅可以直接煮开转小火压30分钟
8. 牛肉一般炖够一个小时肉质就会烂，因为加了土豆一起炖，汤汁会更浓。等到全部食材炖熟，加适量盐调味，起锅！
03 / 甜品结尾
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葡萄酒冰淇淋
葡萄酒冰淇淋作为餐后甜点是绝佳选择
> 食材清单 <
●葡萄酒1瓶 ●红糖2/3杯 ●重奶油2杯 ●淡奶油1杯
●蛋黄4个 ●香草豆荚1个
> 烹饪步骤 <
1. 葡萄酒倒入一个锅中，中小火加热，加热至浓稠糖浆状，量约1杯（大约1小时），及时观察，不要太少太浓。
2. 换一只锅倒入红糖和重奶油，加入切成两半的香草豆荚，中火加热，不断搅拌，直到产生蒸汽，但不要加热到沸腾。
3. 打散蛋黄，打至颜色变浅。
4. 从奶油中取出香草豆荚，并将奶油缓慢加入蛋黄中。注意要非常慢，不然会凝结到一起。
5. 将蛋奶混合物倒入锅中，中火加热，直至变稠成为奶油冻。黏在勺子上即可盛出。
6. 盛出过滤，并和之前煮好的葡萄酒混合。
7. 将混合物在冰箱中冷冻1-2个小时，凝固后放入冰淇淋机中即可。
8. 食用时可以还添加坚果、干果、巧克力豆…做点缀。
04 / 料理小知识
1、葡萄酒要趁早加入，渗入葡萄酒香
文火慢煮的炖菜、炖肉：在煮的初期，等肉色稍稍变褐后就该滴入少量葡萄酒，使香气慢慢渗入。酒精度越高的酒，煮的时间就要越长来柔化口感，末期可再添两滴优质葡萄酒提味。
虾贝海鲜等煎炒类菜肴：在中前期，食物熟透前放入适量葡萄酒，留出一定的酒液稀释时间。
红烧酱汁：把肉另外搁置，在锅中添加红葡萄酒，调成糊状，刮掉褐色碎屑，再添加其他高汤搅拌。
腌制肉：葡萄酒的混入能让肉更嫩，需要一开始就把它和其他腌料一起添加，再把酱汁彻底煮熟。
2、遵循“慢而少加”的原则
烹饪时，勿用葡萄酒瓶直接倒入锅中，那样很容易拿捏不准量，失手倒太多，从而毁了整盘佳肴。
正确的做法是先取少量到小汤勺，再洒入锅中。如果一次放太少，可隔10分钟后再试尝，或再补充量，以便葡萄酒慢慢被食物吸收。
3、尽量选用干型酒
用葡萄酒是为了去腥，或增添风味，并非为了增加甜度。再加上国内家常菜的口味以鲜咸或辣为主，如果不是用来做甜点，首选干型酒比较合适，因为其残糖含量比较低。假若用甜型葡萄酒，葡萄酒在高温加热后，由于水分蒸发，原本的甜度会更加明显。
4、“温和”的红葡萄酒是万能
对于新手来说，适用于烹饪的红葡萄酒可选单宁适中或风格轻盈的酒，如梅洛、黑皮诺、桑娇维塞、品丽珠等。其中，勃艮第的黑皮诺通常富有蘑菇的气息，用于料理含蘑菇的佳肴，相得益彰。
这个周末
做几道精致葡萄酒料理
和家人朋友一起享受愉快的周末吧
